Saftige Blaubeer Muffins mit fruchtigem Zitronen-Drizzle

Tastes like Summer: Rezept für fluffige, vegane Muffins mit aromatisch-süßen Blaubeeren und fruchtig-saurer Zitrone

selbstgemachte vegane Blaubeer-Muffins mit einem fruchtigen Zitronenguss

Backen ist nicht nur eine tolle Aktivität für kalte Herbsttage, sondern lohnt sich das ganze Jahr über! Und wir können euch sagen: Noch nie hat jemand beim Sommer-Picknick diese Blaubeer-Muffins mit Zitronenguss abgelehnt. Dafür schmecken sie einfach zu sehr nach Sommer: fruchtig, leicht und irgendwie nach Freiheit.


Dank des Urgetreides und der Hirse sind die Blaubeer-Muffins außerdem eine wirklich nahrhafte, vollwertige und leckere Alternative zu gewöhnlichen Blaubeer-Muffins mit viel zu viel Zucker und wenig gesunden Inhaltsstoffen.


Dem sommerlichen Schlemmen steht mit unserer Blaubeer Muffins Backmischung also nichts mehr im Wege!


Wie immer können die Blaubeer-Muffins vegan oder mit Milch und Ei gebacken werden. Und auch individuelle Foodie-Wünsche lassen sich easy umsetzen. Liebe Himbeeren als Blaubeeren? Kein Problem. Etwas gehackte, weiße Schokolade in den Teig? Go for it!


Hauptsache einfach natürlich backen!


saftige Blaubeer-Zitronen-Muffins aus Urgetreide

Rezept

Für 12 Muffins brauchst du eine Baetter Baking Blaubeer Muffins Backmischung:


Zutaten für vegane Muffins:

  • 200ml Milchalternative

  • 65g pflanzliches Öl

  • 2 EL Apfelmark

  • 125g Blaubeeren


Zutaten für traditionelle Muffins:

  • 150ml Milch

  • 65g pflanzliches Öl

  • 2 Eier

  • 125g Blaubeeren


Zutaten für den Zitronen-Drizzle:

  • 1 Bio-Zitrone (Saft & Abrieb)

  • 100g feiner Kokosblütenzucker oder Birkenzucker



Zubereitung:

  1. Bereite die Blaubeer-Muffins nach Verpackungsanleitung zu und lasse sie vollständig abkühlen.

  2. Reibe einen TL der gewaschenen Bio Zitrone ab. Presse die Zitrone aus und gib den Zitronensaft löffelweise und unter ständigem Rühren zu dem feinen Kokosblütenzucker, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

  3. Verziere die Blaubeer-Muffins mit dem Zitronen-Drizzle und dekoriere sie mit der abgeriebenen Zitronenschale.


Lust auf Blaubeer-Muffins mit Zitronen-Drizzle?


gesunde Bio-Backmischung für vegane Blaubeer-Muffins mit Urgetreide von Baetter Baking