Tropischer Banana cake mit Kokoscrème

Diesen saftigen und glutenfreien Kuchen backst du schnell und easy mit der Banana Bread Backmischung



Mit diesem leckeren Bananenkuchen mit tropischer Kokosnusscrème sorgst du für das Highlight auf jeder Party. Die leichte Crème aus Cashewkernen, Kokosmilch und Kokosraspeln passt richtig gut zum saftigen Banana Bread und sorgt für Urlaubs-Feeling. Wie immer kannst du den Bananenkuchen mit der Banana Bread Backmischung vegan oder mit Ei und Milch backen - ganz nach Deinem Geschmack. Beide Varianten des Banenenkuchens sind glutenfrei.



Vegane Zubereitung

Für einen Kuchen brauchst du:

- 1 Baetter Baking Banana Bread Backmischung

- 300g reife Bananen (ohne Schale)

- 180ml Milchalternative

- 70g pflanzliches Öl

- 75g Cashewkerne, mind. 3 Stunden eingeweicht

- 100ml Kokosmilch

- 4 EL Kokosraspeln

- 2 EL Ahornsirup

  1. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor.

  2. Zerdrücke die Bananen zu Mus und gib 180ml Milchalternative und 70g Pflanzenöl hinzu.

  3. Rühre die Banana Bread Backmischung hinein, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.

  4. Gib den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm). Backe den Kuchen 20-25 Minuten, bis bei einer Stäbchenprobe nur noch wenige Krümel hängen bleiben.

  5. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen.

  6. Püriere die Cashewkerne zusammen mit der Kokosmilch, den Kokosraspeln und dem Ahornsirup zu einer feinen Crème.

  7. Bestreiche den Kuchen mit der Crème und dekoriere dne Kuchen mit zusätzlichen Bananenscheiben und Kokosraspeln.


Zubereitung mit Milch und Ei

Für einen Kuchen brauchst du:

- 1 Baetter Baking Banana Bread Backmischung

- 300g reife Bananen (ohne Schale)

- 140ml Milch

- 2 Eier

- 70g pflanzliches Öl

- 75g Cashewkerne, mind. 3 Stunden eingeweicht

- 100ml Kokosmilch

- 4 EL Kokosraspeln

- 2 EL Ahornsirup

  1. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor.

  2. Zerdrücke die Bananen zu Mus und rühre 140ml Milchalternative, 2 EIer und 70g Pflanzenöl unter.

  3. Rühre die Banana Bread Backmischung hinein, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.

  4. Gib den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm). Backe den Kuchen 20-25 Minuten, bis bei einer Stäbchenprobe nur noch wenige Krümel hängen bleiben.

  5. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen.

  6. Püriere die Cashewkerne zusammen mit der Kokosmilch, den Kokosraspeln und dem Ahornsirup zu einer feinen Crème.

  7. Bestreiche den Kuchen mit der Crème und dekoriere dne Kuchen mit zusätzlichen Bananenscheiben und Kokosraspeln.


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