Rezept für vegane, fruchtige Apfel-Feige-Muffins mit knusprig Pekannuss-Zimt-Streuseln
Unsere Apfel-Feige Muffins sind als fruchtiger Snack für zwischendurch oder schnelles Frühstück für unterwegs nicht nur super lecker, sondern dank nahrhaftem Urgetreide mit einer Menge Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen auch ausgesprochen gesund!
Die perfekte Ergänzung zu dem saftigen, luftigen Teig sind knusprig-zimtige Pekannuss-Streusel. Die Streusel bestehen aus Haferflocken, gemahlenen Mandeln, Zimt, Pekannüssen und etwas Mehl und gehen damit ebenfalls als echte Nährstoffbomben durch.
Wie immer können die Apfel-Feige Muffins vegan oder traditionell gebacken werden. Die Apfel-Feige Backmischung lässt sich mit nur wenigen Zutaten und Zeitaufwand super einfach zubereiten, sodass die leckeren Muffins im Handumdrehen auf dem Tisch stehen und zum Kaffee, Tee oder Kurkuma Latte genossen werden können.
Rezept
Für 8 große Muffins brauchst du eine Baetter Baking Apfel-Feige Muffins Backmischung:
Zutaten für vegane Apfel-Feige Muffins:
160ml Milchalternative
65g pflanzliches Öl
2 EL Apfelmark
125 Apfel
Zutaten für traditionelle Apfel-Feige Muffins:
120ml Milch
65g pflanzliches Öl
2 Eier
125g Apfel
Zutaten für die Pekannuss-Streusel:
25g gemahlene Mandeln
25g Haferflocken
10g Mehl deiner Wahl
1/2 TL Zimt
1 Hand grob gehackte Pekannüsse
1 EL Öl
1-2 EL Ahornsirup
Zubereitung:
Bereite den Teig für die Apfel-Feige Muffins nach Verpackungsanleitung zu.
Vermische alle Zutaten für die Streusel in einer Schüssel.
Verteile den Muffin-Teig auf 8 große Papierformen.
Gib die Streusel auf die Apfel-Feige Muffins und backe die Muffins für 25-30 Minuten im Ofen, bis bei einer Stäbchenprobe kein feuchter Teig mehr hängen bleibt.
Apfel-Feige Muffins etwas abkühlen lassen und lauwarm genießen!
Lust auf Apfel-Feige Muffins mit Pekannuss-Streuseln?
